Dọc mùng – một bài từ thiên nhiên  

Dọc mùng còn có tên gọi khác là môn thơm. Dọc mùng có mặt trong hầu hết những món ăn ẩm thực của người Việt như các món canh chua, món bún…

Trong dọc mùng có chứa photpho, kali, canxi, magie, sắt đặc biệt là nhiều chất xơ giúp thấm hút chất béo, cholesterol trong ruột và cản trở sự hấp thụ cholesterol.

 

Trong Đông y, dọc mùng có vị nhạt, tính mát, không độc, thường dùng để giải nhiệt.  Khi bẹ dọc khô còn được gọi là Phùng thu can có tác dụng thanh nhiệt, giảm  chất béo.

doc-mung-mot-bai-tu-thien-nhien

Một số phương pháp dùng dọc mùng trị bệnh

 

Để chữa bệnh sởi ở trẻ em, dùng 40g phùng thụ can sắc lấy nước ho trẻ uống.

Bệnh cảm sốt khi mới mắc, có dấu hiệu ho, đau họng hoặc ăn đồ béo khó tiêu : dùng phùng thụ can sắc lấy nước uống  khi vẫn còn nóng.

 

Một số món ăn từ dọc mùng thích hợp với bệnh nhân béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường, gout… Ở Việt Nam , món ăn dân dã muối xổi dọc mùng rất được ưa chuộng.

>> Có thể xem thêm : thuốc chữa hôi nách minh ngọc

doc-mung-mot-bai-tu-thien-nhien

Dọc mùng muối làm tăng hương vị thơm ngon của món ăn , món canh chua như ( lươn, cá, tép ) bún bung ( với thịt, chân giò, móng giò…)

Mẹo muối dọc mùng ngon : để an toàn nhất, phải nên khử ngứa bằng bóp muối dọc mùng trước khi dùng nấu ăn. Dọc mùng được trồng phổ biến ở vùng quê, cắt bẹ dọc mùng sau đó phơi héo mặt, rửa sạch bùn đất.

 

Lấy từng nắm dọc mùng bẻ gập lại sau đó xếp vào lu hoặc vại, mỗi lớp mùng lại rắc thêm 1 lớp muối. Đậy kín nắm vại để qua đêm rồi cho thêm nước vo gạo đổ ngập bẹ dọc mùng, sau đó đậy lên trên vài lớp lá chuối, để 3 hôm bẹ có màu vàng, có vị chua là ăn được.

Dưa môn này thường được dùng ăn kèm với cá kho, thịt luộc hay bót mắm ớt xào với cá thịt.